মোঃ আশরাফ ইকবাল পিকলু মাজমাদার
খুলনা বিভাগীয় ব্যুরো প্রধান।

ঝিনাইদহের শৈলকুপা উপজেলায় ত্রিবেণী ইউনিয়নের ত্রিবেণী বাজারে মেলে এক টাকা মূল্যে মচমচে ত্রিকোণ আকৃতির সিঙ্গাড়া। যা খেতে বেশ সুস্বাদু হওয়ায় প্রতিনিয়ত বিভিন্ন স্থান থেকে আসা ভোজনরসিকেরা ভিড় করে।

বাজারের ছোট ২টি দোকান ঘরে প্রতিদিন এ সিঙ্গাড়া বিক্রি করা হয়। মোশাররফ হোসেন ও সুখচান আলী এ সিঙ্গাড়া বিক্রি করেন। প্রতি দোকানে প্রতিদিন সর্বনিম্ন ২ হাজার পিস সিঙ্গাড়া বিক্রি হয় বলে জানান বিক্রেতারা।

তারা জানান, আটা, আলু ও বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করে তেলে ভেজে সিঙ্গাড়া প্রস্তুত করা হয়। বিকেল ৩টা থেকে সিঙ্গাড়া বিক্রি শুরু হয়ে বিকেল ৪টার মধ্যে শেষ হয়ে যায়। প্রতিনিয়ত বিভিন্ন স্থান ও পার্শ্ববর্তী ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীরা সিঙ্গাড়া খেতে আসেন। অনেকে সিঙ্গাড়া খেয়ে পরিবার ও বন্ধুদের জন্য নিয়ে যায়।

বিক্রেতা মোশাররফ হোসেন জানান, আগে এ পেশায় লাভ ছিল তাদের। তবে দ্রব্যমূল্যের উর্ধ্বগতির কারণে এক টাকায় সিঙ্গাড়া বিক্রি করে দিনে ৪০০ থেকে ৫০০ টাকা লাভ থাকে। বাড়ির লোকজন সিঙ্গাড়া প্রস্তুত করে বিধায় বাড়তি খরচ হয় না। এজন্য টিকে আছেন৷ গ্রামের ঐতিহ্য টিকিয়ে রাখতে এক টাকায় সিঙ্গাড়া জীবনভর বিক্রি করার ইচ্ছে আছে তার।

সিঙ্গাড়া খেতে আসা বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী আব্দুল্লাহ আল-আমিন বলেন, এসময় ১ টাকায় সিঙ্গাড়া পাওয়া আশ্চর্যজনক। দাম কম হলে খেতে বেচ সুস্বাদু। তাই প্রায় সিঙ্গাড়া খেতে আসা হয়।

সিঙ্গাড়া কিনতে আসা পার্শ্ববর্তী এলাকার আরিফুল হোসেন বলেন, প্রায় সিঙ্গাড়া খেতে আসা হয়। পরিবারের জন্যও নিয়ে যাওয়া হয়। আমার পরিবারের সবাই এ সিঙ্গাড়া পছন্দ করে।